La implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria es fundamental para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos que se consumen. En este sentido, el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es uno de los más reconocidos a nivel mundial.
¿Qué es HACCP?
El sistema HACCP es un enfoque sistemático para identificar, evaluar y controlar los peligros que pueden afectar la seguridad de los alimentos. Se basa en siete principios:
- Realizar un análisis de peligros
- Determinar los puntos críticos de control
- Establecer límites críticos
- Implementar un sistema de monitoreo
- Establecer acciones correctivas
- Implementar procedimientos de verificación
- Establecer un sistema de documentación y registro
¿Quién certifica HACCP en Ecuador?
En Ecuador, existen varias entidades que están autorizadas para certificar el sistema HACCP. Algunas de las más reconocidas son:
- ICONTEC
- SGS
- Bureau Veritas
- Intertek
- UL
Estas entidades están acreditadas por organismos internacionales como la International Accreditation Forum (IAF) y el International Laboratory Accreditation Cooperation (ILAC), lo que garantiza la calidad y confiabilidad de sus servicios.
¿Por qué certificar HACCP?
La certificación del sistema HACCP es fundamental para las empresas que se dedican a la producción, procesamiento y distribución de alimentos. Al obtener la certificación, las empresas demuestran su compromiso con la calidad y seguridad alimentaria, lo que les permite:
- Acceder a nuevos mercados y clientes
- Cumplir con las regulaciones nacionales e internacionales
- Mejorar la eficiencia y productividad
- Reducir los riesgos de contaminación y enfermedades transmitidas por alimentos
Conclusiones
La certificación del sistema HACCP es un requisito indispensable para las empresas que desean garantizar la calidad y seguridad de los alimentos que producen y distribuyen. En Ecuador, existen varias entidades autorizadas para certificar el sistema, lo que garantiza la calidad y confiabilidad de sus servicios. Si su empresa se dedica a la producción, procesamiento o distribución de alimentos, no dude en certificar su sistema HACCP.